Das Bäckerhandwerk - einer der ältesten Berufe
Das Bäckerhandwerk gehört zu einem der ältesten und kreativsten Nahrungsberufe mit sehr viel Tradition! Zu diesem Berufsfeld gehören natürlich zum einen der Beruf des Bäckers, aber auch für den Verkauf die Bäckerei- oder Konditoreifachverkäuferin. So viele Brot- und Brötchensorten wie wir heute kennen, gab es bei den alten Ägyptern zwar noch nicht, aber auch sie kannten schon verschiedene Getreidearten und wussten sie unterschiedlich zuzubereiten. Bis heute werden die gängigen und vielfältig verwendbaren Getreidesorten in den Bäckereibetrieben zu immer wieder neuen Gebäckspezialitäten verarbeitet, so auch schon fast vergessene Getreidesorten wie Emmer oder Amaranth. Viele Backwaren werden noch heute nach traditionellen Rezepten und nach wie vor mit Handarbeit hergestellt, wenn auch Maschinen und Fertigmischungen sicherlich manche Tätigkeit entscheidend erleichtern.
Wer als Bäcker Spaß hat an neuen Trends, am Ausprobieren neuer Brotsorten, am Zusammenstellen neuer Rezepturen, ..., wer als Verkäuferin Spaß am Umgang mit Menschen und Freude daran hat, fachlich kompetent Backwaren zu verkaufen, dem werden diese Berufe ein breites Spektrum an Entfaltungsmöglichkeiten mit viel Kreativität bieten!
Hier seien nur einige Beispiele dazu genannt:
- neue Trends im herzhaften Bereich (Pizza, Aufläufe Snacks, etc.)
- Schaffen von Mittagstischen (schneller Snack zwischendurch oder gemütliches Mittagessen)
- süßer Bereich (Kuchen, Teilchen, Torten, etc.)
- Aufgreifen von neuen Trends
- Kundenorientierung, ...
Das frühe Aufstehen gehört beim Bäcker natürlich dazu, aber:
„Wer früh anfängt, der hat auch früh Feierabend!“
Der Körper gewöhnt sich relativ schnell an den neuen Rhythmus und viele Lehrlinge wissen ihren frühen Feierabend schon bald sehr zu schätzen.
Nicht zu vergessen:
Hat man erst einmal den Gesellenbrief oder das Abschlussprüfungszeugnis in der Tasche, so heißt das noch lange nicht, dass ab sofort das Lernen für den Gesellen oder die Verkäuferin beendet ist, ganz im Gegenteil!
An dieser Stelle nur einige Möglichkeiten zur beruflichen Fort- und Weiterbildung:
- Bäckermeister
- Unternehmer/ Betriebsleiter
- Ausbilder
- Lebensmitteltechniker
- Lebensmittelingenieur
- Berufsschullehrer
- Bezirksleiter
- Filialleiterin
Am Berufskolleg Neandertal wird parallel zur Ausbildung als Bäcker/Bäckerin oder Bäckerei-/Konditoreifachverkäufer/verkäuferin der Berufsschulunterricht angeboten, wobei diese Berufe gleichzeitig die Schwerpunkte im Nahrungsmittelbereich bilden.
Während der jeweils dreijährigen Lehrzeit erfolgt die Ausbildung an drei unterschiedlichen Lernorten: Ausbildungsbetrieb, Berufsschule und überbetriebliche Ausbildungsstätte, wobei die Kooperation untereinander sehr gut verläuft!
